(资料图)

1.鸡腿肉丁化冻后，再清洗干净，挤去水分。

2.加入适量的黑胡椒粉、生粉、料酒、盐和蚝油，抓匀腌10分钟。

3.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，加入花椒粒、葱段、姜片和干红辣椒段炸出香味。

4.倒入腌好的鸡块，大火翻炒，炒到鸡腿肉丁颜色发白。

5.继续大火翻炒，炒到鸡腿肉丁没有水分，锅底的油清亮，加入少许的鸡精翻炒均匀。

6.最后用漏勺或是用漏铲捞出鸡腿肉丁，漏去没分，装入盘中，再撒上适量的椒盐，放上些香菜就可以开吃了，干红辣椒段都是脆脆的，香香的很好吃哟。