正宗泡椒凤爪的做法，味道那是杠杠滴呀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块，放入锅中。

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到鸡爪表面变干，这样颜色更白，口感更脆。

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3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。

4、锅中放开水，将花椒、八角、鸡爪放入锅中，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去除腥味。

5、同时把火力调到最小，慢慢泡鸡爪。

6、此时取另一只锅，加水，泡椒水，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮沸。

7、同时，准备另一个大碗，放入泡椒、葱、姜、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙盐、1茶匙白糖。

8、将煮好的酱料倒入其中，拌匀，晾凉。

9、当鸡爪的骨头露出来的时候，用手指捏一下，说明已经熟了。放入冰水中搅拌，使肉质更加紧实、酥脆、顺滑。

10、冰鲜鸡爪放入泡椒水中，用保鲜膜密封，放入冰箱保存一晚，第二天取出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。